unico-ptrasudのブログ

遊びをせんとや生まれけむ

9/21 思いたって包子

夜勤明けの今日、なぜか包子(パオズ)を作ろうと思いたった


夜勤で寝不足だと、なんだか神経が昂って興奮状態


ヘンなことを思いつくことが多い


で、今日は包子





実はムスコ、中華まんが大好きだけど、コンビニの肉まんはシイタケやタケノコガ入っているので食べられない


そんなこともあって手作りする次第





私は

この本のファン　↓↓


何度も図書館で借りていて、結局手元に置きたくてアマゾンで購入した


「ウー•ウェンの北京小麦粉料理」




まずは、小麦粉に砂糖や塩、ドライイーストを入れざっくりかき混ぜる


そこにぬるま湯を少しずつ足して一塊にして、サラダ油を混ぜ込み取り出すと、


こんな感じ


それを手で捏ねるのだけど、ウー•ウェンさんは赤ちゃんの肌みたいになるまで、と言うのね～😅


手首に力を入れて10分程捏ねると…

こうなる


できあがりのキメの細かさに影響するので、一生懸命捏ねた



濡れ布巾をかけて一次発酵してる間に餡を作り、


（大きく膨らむ一次発酵の工程が一番好きなのに写真撮り忘れた😣）



生地を丸く伸ばして餡を包む



あはは、形はひどいけど…😅


せいろで15分蒸すと、

できあがり🙌


形関係なく、蒸したてはすっごくおいしい😁✌️




こちらは、具を入れない花巻

私はこの方が好き💕



と、言うわけで…



夕ごはん


包子と花巻

野菜炒め

トマトとタマネギの酢のもの

シャインマスカット




ごはんの用意ができたところでエネルギー切れ😨


今夜はさっさと寝ることにします😅